En

肉质科研

1

科研结论

猪日粮中添加肌源®可通过延缓宰后肌肉中的糖酵解速率来延迟pH值的下降,提高肌肉系水力和嫩度。肌源®还可以通过抗氧化作用保护细胞膜脂质氧化,抑制Fe2+氧化成Fe3+,抑制高铁肌红蛋白(Fe3+)的生成,维持肉色稳定。


2

科研图片

A. 活体肌肉能量来源和使用顺序

  • 有氧氧化系统,优先利用

    只有在有氧条件下进行,葡萄糖+O2→CO2+H2O+ATP

  • 磷酸肌酸-肌酸系统,其次使用

    可以在无氧条件下进行,磷酸肌酸+ADP肌酸+ATP

  • 糖酵解系统,最后利用

    只有在无氧条件下进行,葡萄糖→乳酸+ATP

B.
C. 
3

科研实例

A. 研究报告一:

南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心,试验选用120头杜长大阉公猪,随机分为3组。对照组饲喂基础日粮;肌源®组:对照组基础上添加1000mg/kg肌源®;肌源®+甜菜碱组:对照组基础上添加1000mg/kg肌源®和500mg/kg甜菜碱。试验期为15天。

表1  肌源®和甜菜碱对育肥猪背最长肌肉质的影响
对照组肌源®肌源®+甜菜碱SEMP值
  • pH45min5.95b6.16a6.20a0.050.040
  • pH24h5.59b5.71b5.72a0.020.042
  • L*47.4046.7246.510.520.792
  • a*6.857.127.550.240.478
  • b*1.321.231.140.340.292
  • 滴水损失 (%)3.60a2.20b2.24b0.250.017
  • 蒸煮损失 (%)17.55a13.76b13.04b0.810.023
  • 剪切力 (N)43.39a32.36b31.12b1.980.003

注:同行数据肩标不同字母表示差异显著(P<0.05)

结论:日粮中补充肌源®可通过降低宰后肌肉中的糖酵解速率来延缓pH的下降,提高肌肉系水力,改善嫩度。日粮中额外补充甜菜碱并没有起到进一步提高肌源®作用的功能。

B. 试验报告二:

天津某大型猪场,试验选择200头75kg左右的外三元育肥猪。对照组饲喂基础全价日粮,试验组在对照组基础上添加500mg/kg肌源®。试验期为40天。试验结束后,每组分别挑选10头体重,性别一致的猪进行屠宰性能和肉品质的测定。

表2  日粮添加肌源®对育肥猪胴体性状和肉品质的影响
指标对照组肌源®SEMP
  • 大理石花纹评分1.201.400.110.242
  • 眼肌面积(cm234.94a49.73b1.880.001
  • 肩部最厚处背膘厚(cm)3.61B3.02A0.05<.001
  • 最后肋处背膘厚(cm)2.06b1.56a0.120.018
  • 腰荐接合处背膘厚(cm)1.67b1.11a0.080.002
  • 三点平均背膘厚(cm)2.45B1.90A0.06<.001
  • pH45min6.00a6.15b0.070.04
  • pH24h5.44a5.69b0.060.013
  • 滴水损失(%)3.74b2.92a0.210.025
  • 烹饪损失(%)28.92b23.16a0.920.002
  • 亮度(L*46.39a50.41b0.700.004
  • 红度(a*7.987.840.270.73
  • 黄度(b*1.431.240.100.213
  • 剪切力(N)46.47b38.46a1.660.009

注:同行数据中肩标不同小写字母之间差异显著(P<0.05),标有不同大写字母表示差异极显著(P<0.01)

肉质研讨

1

展会展示

2016中国饲料工业展览会

时间:2016年4月22-23日,地点:合肥滨湖国际会展中心

中国国际集约化畜牧展览会(简称北京VIV)

时间:2016年9月6-8日,地点:北京中国国际展览中心新馆

中国国际集约化畜牧展览会(简称南京VIV)

时间:2018年9月17-19日,地点:南京国际博览中心

2

会议研讨

第一届国际猪营养新技术应用研讨会

时间:2017年9月12-14日,地点:北京朗丽兹西山花园酒店
举办单位:农业部饲料工业中心、北京君德同创农牧科技股份有限公司
参会嘉宾:李德发院士、Jean Noblet专家、蒋宗勇研究员、谯仕彦教授、Megan Edwards博士、
张丽英教授、赵昕红博士、杨立彬博士、沈水宝博士、孔路军博士

李德发院士
Jean Noblet专家
蒋宗勇研究员
谯仕彦教授
Megan Edwards博士
张丽英教授
赵昕红博士
杨立彬博士
沈水宝博士
孔路军博士

第二届国际猪营养新技术应用研讨会

时间:2018年9月15-16日,地点:南京青旅宾馆
主办单位:中国农业大学动物科技学院、北京君德同创农牧科技股份有限公司
协办单位:南京农业大学动物科技学院
参会嘉宾:杜敏教授、尹靖东博士、高峰教授、张万刚教授、鲍英慧博士、Dr. Underwood、
王继鹏高级工程师、赵昕红博士、杨立彬博士

杜敏教授
尹靖东教授
高峰教授
张万刚教授
鲍英慧博士
Dr. Underwood
王继鹏高级工程师
赵昕红博士
杨立彬博士

 

 


肉质品鉴

为了验证肌源®系列产品对改善肉质和生产性能的效果,君德同创在全国各地开展了高达100多场的猪肉品鉴活动,让广大用户现场品鉴最真实的效果,现摘录如下:
广东江门

2015年10月16日

海南琼海

2015年10月28日

浙江金华

2015年11月20日

黑龙江哈尔滨

2015年12月5日

中国上海

2015年12月20日

江西吉安

2015年12月28日

广东四会

2016年1月25日

江西鹰潭

2016年1月25日

云南弥渡

2017年3月11日

海南海口

2016年3月19日

湖南武冈

2016年3月22日

黑龙江鸡西

2016年4月18日

吉林公主岭

2017年4月27日

广西博白

2017年5月14日

山东济南

2017年7月4日

云南大理

2017年12月23日